Fresh Andalusian Gazpacho

Tortilla de Atún

Ingredientes: (1 Ración)

  • 1 lata de atún en agua, escurrida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de tomate picado
  • 1 cucharada de pimiento verde picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva para la sartén



Elaboración:

  • En un tazón, mezcla el atún escurrido, los huevos, la cebolla, el tomate y el pimiento verde (si lo estás utilizando). Agrega sal y pimienta al gusto.
  • Bate los huevos y mezcla bien con los otros ingredientes.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego medio durante unos 3-4 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  • Con cuidado, voltea la tortilla y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos o hasta que esté completamente cocida.
  • Retira la tortilla de la sartén y sírvela caliente.


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Puedes acompañarla con una ensalada fresca o disfrutarla sola.Sirve el gazpacho en cuenco y decora con perejil fresco si lo deseas.

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